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一周3起数千万融资,超半数餐饮品牌下场,风口
2020-05-30 16:00来源:

天眼查信息显示,自热火锅品牌“莫小仙”已于5月15日完成数千万元A轮融资。

“宅经济”推动方便速食迅速普及之下,资本追捧的速食品牌并非只有一家。5月11日,“自嗨锅”完成由经纬中国独家投资的逾亿元B轮融资;5月9日,“食族人”完成由众晖资本投资的数千万元A轮融资。

值得注意的是,三家速食品牌早期布局虽然有所不同,但是当占领一定的市场份额后,纷纷补足渠道短板,打造从线上到线下的全渠道销售网络。

当下,速食行业虽然面临着产品种类和安全隐患等问题,不过,相关数据显示,方便速食赛道已成为2500亿级别的市场,再加上疫情催生的速食消费习惯,显然,速食行业正值风口,这也是资本相继入局的原因。

值得注意的是,受疫情影响,更多餐饮品牌也意识到发展速食产业的重要性,当前,西贝已经推出了两款速食酸辣粉,而随着众多资本和企业的入局,速食行业或将再度迎来洗牌期。

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“莫小仙” 用定价策略+渠道运营  

突破众多老牌企业重  围 

自热小火锅的源头,最早得从2015年微商入局开始。当时,火锅由于外卖成本太高、配送不方便等原因,很难实现外卖配送,随后,一些四川火锅工厂采用微商渠道售卖自热小火锅。

2017年,“莫小仙”看准时机投入这片“新蓝海”,也是在这一年,海底捞、卫龙、良品铺子、德庄、新希望相继进军,众多传统食品企业、餐饮企业的纷纷加码,使得速食行业呈现井喷之势。

当时,海底捞等实体餐饮企业在渠道建设、品牌影响力、消费者认知上,均拥有着一定的先天优势,强敌环伺,如果新生品牌不能在短时间内获得一定的消费者认可,很快会被大牌无情碾压。

不过,去年“莫小仙”销售额近4亿,在自热火锅品类仅次于海底捞,居行业第二。“莫小仙”能在众多餐饮零食巨头的包围下突出重围,除了优质的产品外,还在于定价策略与渠道运营的相互配合上。

定价策略层面,当时,海底捞、小龙坎、良品铺子等知名自热小火锅品牌的售价均在30元-40元/之间,需要靠聚划算发放很多优惠券才卖得动,莫小仙的第一款全素火锅则定位在了19.8元上,对标外卖定价,走薄利多销的路线。

渠道运营层面,由于“莫小仙”早期没有旗舰店,刚开始只能靠找淘宝店铺分销。得益于创始人王正齐之前做进口零食生意的资源,“莫小仙”火速找了20多家大的分销店铺,将生意铺开。

较低的价格和淘宝分销的配合下,仅三个月的时间,“莫小仙”单链接销量便超过15万份,成为自热火锅品类销量第一名。 

随后,“莫小仙”在自热火锅之外相继推出了自热米饭、杯装冲泡的酸辣粉等速食产品,以此扩大自热食品市场。不仅如此,2019年6月,莫小仙开始全面拓展线下渠道。数据显示,“莫小仙”线下进驻了沃尔玛、大润发、家乐福、盒马、美宜佳、胖东来、全家等商超和便利店。目前,覆盖终端渠道10万+,线下经销商300+。

再加上今年年初因为疫情的原因,大众需要长时间居家隔离,这对于自热小火锅扩大用户认知、增加销量是一个重大利好。相关数据显示,2020年3月份,“莫小仙”销量同比增长近400%,这也是资本入局“莫小仙”的重要原因之一。

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一周3起数千万级融资  

加速布局全渠道销售网络 

其实,疫情让整个速食食品领域玩家普遍销量大涨之后,引起资本关注的不止“莫小仙”。

5月11日,“自嗨锅”完成由经纬中国独家投资的逾亿元B轮融资;5月9日,“食族人”完成数千万元A轮融资,由众晖资本投资,青岭资本担任独家财务顾问。

“自嗨锅”由百草味的创始人蔡红亮创立,在上市之初,便通过“喊话林更新”“邀请林更新直播”等营销事件,甚至签下林更新作为代言人,塑造自己的品牌影响力。

2018年3月31日,“自嗨锅”天猫旗舰店上线后,仅用24小时就站上了“类单品销售第一”的位置,此后的“618”“双11”“双12”等电商狂欢节中,“自嗨锅”亦是频频摘取销量第一的桂冠。

电商布局后,2018年11月,“自嗨锅”从线上走向线下,一方面,利用已有的商超便利店,建立起传统的线下渠道;另一方面,建立自有的线下体验店,为消费者提供更多的消费体验。

依托于互联网平台灵活、年轻化的发展模式,“自嗨锅”在占据一定的市场份额后,开始大力布局线下渠道,这与“莫小仙”的发展路径大体一致。

而与“莫小仙”“自嗨锅”从线上转线下的模式不同的是,以酸辣粉起家的“食族人”初期以抢占线下渠道为发展核心,目前,已经覆盖全国几乎所有主要地级市终端渠道8万家。此次,“食族人”融资主要用于品牌建设、人才引进和渠道拓展。

 

可以看到,当下,虽然数字化为品牌的线上生意带来了迅猛的发展,线下布局似乎可有可无,不过,线下布局可以通过构建本地化履约的方式,极大降低物流成本,提高消费者的购物体验。因而,补足渠道短板,打造完整的全渠道销售网络,实现线上线下多端一体化运营,才是“自嗨锅”“莫小仙”“食族人”的最终目标。

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超半数餐饮品牌研发半成品  

速食行业或将进入深度洗牌期 

现阶段,速食行业仍然存在着产品种类、安全隐患两大问题亟待解决。从产品种类上看,目前,“方便速食”主要围绕在自热小火锅、螺蛳粉、酸辣粉、米饭等产品上,雷同现象较为严重,很难实现差异化的竞争,这也对产品的生产和营销提出了更高的要求。

从安全隐患上看,自热食品虽然方便,但也存在着一定的安全问题,操作不当将会引发一些可怕的后果。《妻子的浪漫旅行》中,包文婧曾因为没有仔细查阅加热火锅的说明书,将热水加入加热包内,险些引发事故。此前,网上也有不少因为自热产品引发安全事故的新闻。

不过,资本大力布局速食行业,主要还是速食行业巨大的消费规模和发展潜力。CBNData(第一财经商业数据中心)联合天猫在2019年发布的《线上方便速食行业趋势洞察报告》显示,2019年淘系方便速食行业的消费规模比2017年增长了106%,方便速食赛道已成为2500亿级别的市场。

庞大的市场面前,自然不乏玩家入局。据相关数据统计,仅是自热火锅,市面上已经出现超过300个品牌,不仅有老牌火锅企业、休闲零食企业,甚至于网易严选也跨界推出自热火锅,并依托线上渠道优势进行销售,行业赛道已然相当拥挤。

另外,今年年初,随着疫情对堂食经济的冲击,一些餐饮企业也意识到了:突破堂食场景的限制,开辟其他创收渠道的必要性。据中国饭店协会调研数据,国内超过74%的连锁品牌自建了中央厨房,超过半数的餐饮品牌正在研发可直接加热享用的标准化半成品。近日,西贝已经推出了两款速食产品,加入速食酸辣粉的竞争中。

可以预料,随着资本和众多餐饮品牌的相继入局,速食产品的种类和体量会获得大幅增长,一些中尾部品牌的生存压力也将逐渐加剧,速食行业或将迎来深度洗牌期。

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