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20家店全关,老板跑路!又一老牌餐企倒闭-美食
2019-08-08 20:38来源:

上海又一开了12年的老餐饮品牌“挂了”!20家直营店全关!

还亏欠供应商3000万元、欠薪数月、顾客储值卡未退款,老板疑似跑路。

它就是食之秘,创立22年,全球有超450家门店,曾在中国开了近百家门店,融资2.1亿元。

这个曾经发展迅猛的网红鼻祖为何全面崩盘,“杀”死了它的是时代还是竞争?

欠款3000余万,老板跑路,20家直营店全关

食之秘已经在上海经营了12年,这家总部在马来西亚的芝士蛋糕品牌,在全盛时期曾在国内开了近百家门店,可以说是网红店的“鼻祖”。

但去年开始,食之秘接连被爆出门店关闭,记者查询大众点评发现,上海20家食之秘均暂停营业,据知情人士透露,如今食之秘仅剩3家加盟店仍在正常运营,其余直营店全部闭店歇业。

1.储值卡未退,电话打不通,突然“失联”

一名网友称自己购买的食之秘储值卡不能用了,现有门店均自称为加盟店,不能使用储值卡。

加盟店的店员则表示,大约两个月前,总公司就将充值会员卡的POS机从加盟店撤走,并且未说明具体原因。

拨打食之秘的办公电话和400服务热线,均无法与对方取得联系。

而“食之秘”的相关微信公众号“食之秘Secretrecipe”已在5月8日停止更新,微信号中的多个订购、服务、客服电话均无法接通,拨打过去被提示该号码已停止使用、停机或是空号。

2.屡次拖欠工资,200余名员工申请劳动仲裁

在食之秘门店停止运营后,众多员工还处在一个不知情的状态,有不少员工在关店后仍来上班,到店后才发现人去楼空。

食之秘前员工爆料,公司在1月份的时候就将员工的劳务关系外包,3月份的工资拖至4月20日发放,此后7月27日发放部分5月工资,6月工资仍在拖欠。

6月27日,二百余名食之秘的员工申请了劳动仲裁。

3.拖欠供应商货款3000万元

除了发不出工资,不少供应商也聚集在一起,表示被食之秘拖欠货款。

供应商薛先生表示:“苏州工厂拖欠了我11万元,上海公司拖欠4万,当时开了协调会,我们选择相信他们,还抱希望他们能‘活’过来。”

食之秘的一位供应商李先生表示:“当时,我们20多家供应商估算了一下,被食之秘和工厂拖欠的货款加起来超过3000万元。”

李先生表示,早在2018年3月,食之秘就拖欠了他从2018年1月至3月的货款。

“2018年3月,食之秘拖欠了我2018年1月至3月的货款,当时签订了还款保证书,对方承诺在2019年4月到5月之间还清,此后我持续向食之秘供货,欠款从一开始的20万元积累到了上百万元,但直到今年6月份,我依然没有收到还款,此后食之秘又将还款时间推到了9月。”

4.老板跑路,企业被市监局列入经营异常名录

食之秘前员工透露,中国的执行董事在6月27日返回了马来西亚。

从提前撤走POS机、拖欠货款、未发布关店和退款的声明,再到中国执行董事返回马来西亚,食之秘究竟是不是早有预谋,打算“卷钱跑路”?

有市民向12345反映食之秘相关情况后,黄浦区商务委回复:“食之秘餐饮管理有限公司已关门,人员无法找到,请通过民事诉讼或向当地公安报案。”

7月11日,食之秘被市场监管部门列入经营异常名录,因经营场所无法联系。目前,食之秘餐饮管理有限公司已工商失联。

“天眼查”显示,该企业已被列入经营异常名录

曾融资2.1亿,被誉为“亚洲芝士蛋糕之王”

食之秘的黯然退场引起了不少消费者的唏嘘,他们纷纷表示,小时候收到的第一个生日蛋糕就是来自食之秘,这个品牌已经成为了自己的童年“白月光”。

1.创立22年,全国开店超450家

食之秘是一家跨国连锁企业,足迹遍布马来西亚、新加坡、澳洲、印尼、泰国、菲律宾、中国、汶莱、印度等十个国家。

创立二十多年来,食之秘在全球经营超450家连锁分店,员工数量超过了7500名。

2.网红店鼻祖,被誉为“亚洲芝士蛋糕之王”

食之秘进入中国市场后迅速火爆,被消费者誉为网红蛋糕店的鼻祖。

当时的网红还是一个褒义词,消费者们曾纷纷表示被食之秘的“大理石芝士蛋糕”圈粉,许多来到上海出差、旅游的人都会专门打包一份大理石芝士蛋糕。

“贵气十足却不高贵,口味有人却不甜腻”,食之秘曾积累了非常不错的口碑。

大理石芝士蛋糕

3.强势杀入中国,收获2.1亿元融资

食之秘自2007年进入中国以来,迅速走红,在7年的时间里连开50家店。

良好的发展势头吸引了投资人的目光,2014年2月,复星集团现在开什么店最赚钱向食之秘投资2.105亿元,一举成为食之秘第二大股东,投资人表示他们看到了食之秘具有极大的市场潜力。

在收获融资后,食之秘品牌在半年内连开20家门店,巅峰时期在国内有近百家门店,一时之间风光无两。

是谁杀了这个12年的老餐饮品牌?

很多人质疑,为何有着初代网红、资本宠儿、亚洲芝士蛋糕之王之称的食之秘为何会“猝死”。

但其实食之秘的“死亡”早有预兆,在2014年到2019年,食之秘在5年的时间里不声不响地关了70家左右的门店,截止2019上半年,食之秘在上海仅剩余23家门店,如今更是全面崩盘,仅剩余独立运营的3家加盟店仍在营业。

从半年开店20家,全国开店近百家,到如今全面崩溃,食之秘的“死因”究竟何在?

死因1:融资后半年连开20家店,扩张过快

食之秘在进入中国后,花了7年在上海、南京、无锡等城市连开了50家门店,巨大的市场潜力吸引了资本的关注,2014年,食之梦收获了2.1亿元融资。

在资本的助推下,食之秘实现了快速扩张,仅收获融资半年后,食之秘在中国新开门店就达到了20多家。

但此后,食之秘却没能继续扩张,接连关店,如今黯然离场。

在融资前,食之秘的开店节奏是平均一年开7家店,而收获融资后半年就连开20家店,开店速度几乎快了3倍!

但在餐饮行业中,尤其是烘焙品类,并不是有钱就能进行扩张,中央工厂的建设、人员的培训、品质的把控、品牌的树立、消费习惯的培养都是一个漫长的过程,而食之秘在收获融资后将开店速度激增至3倍,如此巨大的“差速”让品牌的运营能力受到了巨大挑战,导致了品牌的缓慢死亡。

死因2:创新不足,十年产品和口味基本未变

一位消费者表示:“食之秘28元一块非常扎实的蛋糕,在现在动辄80元一小块的甜品界非常良心了!但十几年来都没什么变化,算是被时代的浪潮淘汰了……。”

可以看到,消费者对食之秘的印象从“网红”逐渐转化为了“性价比”,在动辄四五十元一份的甜品市场中,食之秘的一份蛋糕仅需30元左右,抛开份量和品质来看,价格较为便宜。

但在产品上,食之秘梦却始终缺乏创新能力,产品线过于单一,这也导致产品卖不上价,不得不走低价路线。

近年来,国内的烘焙市场发生了翻天覆地的变化,不仅出现了众多网红品牌,一个又一个爆款产品也是接踵而至,榴莲蛋糕、珍珠蛋糕、镜面蛋糕、星空蛋糕。

而食之秘却始终“坚持”着几款主打产品,少有创新,这让品牌渐渐失去了竞争力与生命力。

网红的星空蛋糕(左)和食之秘的的蛋糕(右),食之秘的蛋糕款式相对老旧

近日肯德基卖串串在网上迅速掀起了波澜,这个“老字号”品牌至今仍在坚持着不断创新与尝试,这不但为品牌造足了噱头,更让品牌能开拓更多的消费场景。

死因3:分量减小、卫生不过关……,品控出问题

食之秘作为初代网红,是不少人童年时的美好记忆,但12年之后,不少消费者却表示和回忆不同,对食之秘非常失望!

在点评软件上,食之秘有不少的负面评价,消费者纷纷表示:“食之秘是儿时的记忆,但如今却今非昔比,变得非常难吃!”

食之秘的负面评论大多集中在食品安全、产品份量和口味上,可以看到食之秘品牌的产品品控出现了问题。

网友不满蛋糕的份量,用硬币相对比

同样在中国经营多年的肯德基和麦当劳,他们的产品始终维持在一个稳定的口味和品质上,虽然也会被消费者诟病分量变少、价格变贵,但却少有人表示肯德基和麦当劳变难吃了。

而食之秘作为曾经的网红,在消费者心中留下了非常美好的记忆,如今品质下降,这让品牌在消费者心中造成了巨大落差,让消费者不禁心生失望。

死因4:烘焙品类入局者增多,品牌跟不上时代

近年来,国内的烘焙市场发生了翻天覆地的变化,不少网红品牌横空出世:原麦山丘、面包新语、多乐之日、幸福西饼等品牌抢占了各大商超的黄金商铺;好利来、味多美等老品牌纷纷发力转型;喜茶、奈雪的茶也纷纷试水烘焙;爆红的鲍师傅则在忙着打假。

随着品牌增多,国内的烘焙市场成为了一片红海,各品牌间竞争加剧。

对比其他知名的烘焙品牌,食之秘在产品呈现和装修水平上均落于下风。

和原麦山丘对比门店的装修,显得有些“老旧”。

和多乐之日(右)对比产品,食之秘的产品在呈现上稍显简单。

对比其它的知名烘焙品牌,食之秘在产品呈现、种类数量、营销策略等方面都显得有些“落伍”,部分消费者表示,这么多年来食之秘始终是这些产品,并且口味还大不如前。

职业餐饮网小结

从杀入蓝海的中国烘焙市场,一时之间难觅对手,到吃老本12年,如今“拳怕少壮”,谁都“打不过“。

食之秘的兴亡史为餐饮人敲响了警钟。

过去的辉煌只能存在与一时,在激烈的市场竞争中,只有不断积极创新,拥抱变化,才能让品牌长久的红火下去。

不创新,再资格老的餐企也会被时代淘汰!

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