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涨价惹风波,刚刚,西贝董事长道歉了,美团惹
2020-04-12 16:00来源:

  海底捞涨价之后昨日火速认错,西贝董事长早间也发布道歉声明。因收取高佣金,美团外卖收到广东餐饮协会的交涉函。

  海底捞、西贝火速认错 价格恢复停业前

  一片土豆1.5元,金针菇80元/斤,土豆炖牛肉80一份......这是一位北京网友近日吃完海底捞后在微博晒出的菜单,广大网友立即跟帖热议,“海底捞涨价”热搜话题热度瞬间飙升。

  对此,海底捞公共关系科回应媒体称,由于疫情影响加之原材料成本上涨,公司调整了部分菜品价格,整体价格上涨幅度控制在6%,各城市实行差异化定价。

  通过公开数据调查发现,海底捞大部分菜品都有涨价,以深圳为例,捞派血旺去年价格是36元/份,最新价格为42元/份;海带去年为24元/份,现在为28元/份;冬瓜去年为16元/份,现在涨到22元/份;荤肉类,牛蛙去年为30元/份,现在涨到45元/份;虾滑去年为46元/份,现在涨到60元/份。

  眼尖的网友发现,不仅仅是海底捞,西贝莜面村、喜茶等纷纷开启涨价模式。拿西贝来说,一份炒面由去年的36元涨价到39元,酸奶由12元涨到15元,据说土豆炖牛肉涨价更高。

  关于涨价,虽然有部分人表示能接受,但是大多数消费者对于“离谱”的涨价无法接受。面对汹汹舆情,海底捞昨日就涨价紧急道歉,回应称此次涨价是公司管理层的错误决策,伤害了海底捞顾客的利益。公司决定,自即时起,所有门店菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。

  继海底捞涨价又道歉并恢复原价之后,西贝也出现反转了。4月11日早,西贝董事长贾国龙在个人微博发布声明称,“我们确实涨价了,这时候涨价不对。从今天开始,所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。”

  疫情冲击 商家借涨价消化成本压力

  涨价无可厚非,毕竟受到疫情的影响,餐饮行业受到的冲击真太大了。在疫情有所好转之际,餐饮企业逐渐恢复堂食,但由于原材料价格上涨、营业时间空间大大压缩,堂食上座率非常低。

  在成本和利润的双重压力面前,餐饮企业采取了简单粗暴的方法——涨价,以此解决运营成本提升的问题,迅速提高收益,确保企业渡过眼下的难关,并通过涨价消化成本,迅速补血,恢复正常经营秩序。

  海底捞、西贝的涨价并非个例,一些头部的餐饮业在复工后都选择了涨价。记者在周末的时候走访了一些生活超市,发现很多常见菜都有涨价。比如某生鲜超市瘦肉价格从43元/斤涨至47.5元/斤,某大型商场售价瘦肉甚至超过50元/斤。

  外卖平台高佣金 餐饮业不堪重负

  一方面受原材料价格上涨的影响,另一方面也有着商家的不得已,比如外卖平台收取较高的佣金。在疫情期间,外卖成了多数餐饮企业的重要来源。然而据广东省餐饮服务行业协会,美团外卖向餐饮企业收取的高额外卖佣金,已超过餐饮企业承受极限,美团涉嫌实施垄断定价,各类收费层出不穷。

  4月10日,广东省餐饮服务行业协会官方微信公众号发布《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》,《交涉函》指出,省、市、区餐饮行业协会陆续收到几百家餐饮企业针对美团外卖的各类投诉,表达出对美团外卖诸多行为的强烈不满。

  交涉函指出,

  美团外卖在广东餐饮外卖的市场份

  额高达60-90%,已达到《反垄断法》规定的市场支配地位,同时,美团涉嫌实施垄断定价,各类收费层出不穷,设定了诸多不公平的交易规则,持续大幅提升扣点比例,

  新开餐饮商户的佣金最高达26%,已大大超过了广大餐饮商家忍受的临界点。

  广大餐饮企业一直以来对此并未十分在意,直至疫情期间,美团外卖仍未有实质性改变,餐饮企业的不满甚至愤怒情绪由此而生。

  交涉函提出两点诉求:1、立即取消独家合作限制等其他垄断条款,以便餐企承接来自更多平台的外卖订单、促进餐企开源脱困;2、直接减免整个疫情期间广东省内所有餐饮商户外卖服务佣金5%或以上,并重点扶持广东百强餐饮企业、钻石酒家企业、米其林餐厅及广东省省、市、区餐饮协会会员企业。

  疫情短暂冲击 餐饮业长期向好趋势不变

  疫情对餐饮行业产生重大冲击,国家统计局数据显示,2020年1月至2月餐饮收入同比下降43.1%。据了解,海底捞自1月26日起暂停营业,停业一个半月,预计全年营收损失约50.4亿元,净利润损失约5.8亿元。

  二级市场上,餐饮的提价对资本市场而言无疑是利好的。A股市场餐饮指数本周上涨4.94%,春节以来累计上涨7.8%,大幅跑赢大盘。港股海底捞本周股价上涨11.38%,市值较上周末提升172.25亿元,周涨幅创下了近1年新高。

  证券时报·数据宝统计显示,A股、港股市场共有7只内地餐饮股,除大东海A外,其余6股本周均实现上涨,港股呷哺呷哺涨幅超20%,去年净利润同比下滑37.71%;A股华天酒店(000428,股吧)上涨19.43%,该公司自春节以来股价累计上涨33%以上,业绩方面,公司受益于轻资产战略,以及非经常性损益增厚公司利润,2019年度华天酒店业绩扭亏。西安饮食(000721,股吧)受宏观经济及转型调整影响,2019年度其业绩首亏。

  疫情之下,一季度这些餐饮企业业绩必定承压。但是长期来看,餐饮行业持续发展和长期向好的趋势不会改变。机构认为,我国餐饮行业面临一些新的发展机遇。外卖产业迎来大发展,餐饮行业结构重塑、全品类外卖时代加速到来,外卖成商户通用能力、新业态、新模式不断涌现,有望实现快速发展、疫情驱动餐饮行业标准提升,提高餐饮行业发展质量。

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